为了确保这些冰鲜肉类食品安全中国海关在进口冷藏牛肉的检查过程中主要看那些项目呢？

通过《兽医卫生证书》及标签符合性查验，根据海关总署的相关规定，进口冷藏牛肉每一批都应随附境外官方出具的《兽医卫生证书》，证书应标明：生产注册厂号，品名，生产日期，保质期，保存温度，批次号等信息，海关在现场查验过程中，通过核对实际货物标签与《兽医卫生证书》显示信息的一致性，来验证该批货物是否经出口国官方监管，以确保产品符合我国的进口要求。

严格检查包装密闭性，由于需要长途运输，且真空包装能提供无氧环境，以保证牛肉产品不被损坏且延长其存储时长。有研究显示在无氧环境下能抑制有害菌的产生的同时保证自然嫩化的肉的成熟过程可以持续进行。所以海运冷藏进口的牛肉都是以真空包装形式进口的，海关在查验过程中会对包装密闭性进行检查，以确保产品的食品安全要素可控。

【冰鲜牛腱】

据研究，高pH值的肉类产品腐败的更快，因为细菌再高于pH值6.0或以上的环境下更容易滋生。在冷藏肉类产品进口时，海关部门必要时将检查产品的pH值，根据检测情况确定进一步实施检测的项目。

随着我国综合国力的不断提高，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。中国海关作为进口食品安全的守护者，必将“不忘初心，牢记使命”，切实维护好国门食品安全，让中国人民对美好生活的追求在国内得到最大程度的满足。